行业龙头净利滑坡超70%！卤味生意不好做……

从去年开始，卤味食品市场遭遇低谷，无味食品净利润一落千丈。黄和也不好过...

兔年的第一个公告，美味的食物，让投资者不高兴。

1月29日晚间，绝味食品发布2022年度业绩预告在公告中，绝味食品预计公司2022年实现营业收入66亿元至68亿元，较上年增长0.78%—3.83%，预计归母净利润2.2亿元至2.6亿元，同比下降73.49%—77.57%，预计扣非净利润2.5亿元至2.9亿元，同比下降59.69%—65.25%

绝味食品在谈到业绩变化的原因时，指出了疫情对门店和工厂的影响以及原材料成本的上涨。

根据以往的成绩单，2022年是绝味上市后净利润最低的一年2017年至2021年，无味食品净利润分别为5.02亿元，6.41亿元，8.01亿元，7.01亿元和9.81亿元在投资者看来，绝味发布的利润下滑在去年上半年就已经注定了也是因为疫情和成本的影响2022年1—6月，绝味食品净利润下滑80.36%

有食品行业分析师告诉记者，排除疫情的影响，其实之前整个鸭脖产品的市场规模已经进入天花板，自身口味的发展也进入天花板在双天花板下，企业业绩下调是必然的

营收稳定，净利润跳水

利润很尴尬在投资者交流平台上，有关注食之无味的中小投资者

有媒体将美味后续发布会正式发布的2022年业绩报告定义为上市以来最差成绩单根据绝味食品昨日披露的业绩预告，虽然营收基本稳定，同比微增0.78%—3.83%，但绝味食品的净利润可以说是断崖式下滑

2017年上市之初，美味的净利润为5.02亿元此后，除2020年外，其净利润基本一路增长，去年达到9.81亿元相比之下，无味食品2022年净利润下滑超70%

绝味食品在解释业绩变动原因时表示，报告期内，为响应国家新冠肺炎疫情防控要求，部分工厂，门店暂停生产经营，对公司销售收入和利润产生一定影响，新冠肺炎疫情期间，公司加大对加盟商的支持力度，导致销售费用大幅增加，报告期内，原材料成本上涨幅度较大，对毛利率产生负面影响，与上一报告期相比，公司本期投资收益减少。

事实上，无味食品在2022年中期业绩预告中也提到了类似的影响因素去年上半年，无味食品实现营业收入33.36亿元，同比增长6.11%，归属于上市公司的净利润9859.27万元，同比下降80.36%

记者注意到，无味食品迫于成本压力，去年两次提价。

面对原材料价格的压力，无味食品于2022年1月开始全线提价，一季度毛利率回升至30.3%，2022年7月1日，绝味食品再次调整部分品类价格，主要是补充年初的品类价格调整，包括鸭爪，鱿鱼，鸡爪等调价幅度为4%—20%，平均涨价7%—10%主要目的是为了应对上游成本价格上涨，提振公司和经销商的毛利率

业绩预告发布后，有中小投资者笑称:这又是涨价的节奏。

事实上，在2022年第三季度业绩说明会上，有投资者提问，从经销商的角度来看，公司少数产品已经提价或降低部分单品规格会影响终端销售吗公司如何化解成本上升压力，促进毛利回升

当时绝味食品回复称，公司产品价格政策受原材料价格波动，经济环境等诸多因素影响公司一方面将加强与上游企业的合作，努力与原料供应企业形成利益共同体，另一方面，优化备货管理机制，及时合理备货，以平滑原材料价格波动带来的成本变化

行业整体发展面临压力

中国食品行业分析师朱认为，在疫情下，无味食品的物流和供应链受到了更大的挑战，这也是其利润下滑的核心原因目前食之无味规模效应明显，但鸭脖等卤味已经到了天花板如果无味食品未来不能在产品结构上进行创新，升级和迭代，毛利率可能会继续下降

不仅是鸡肋，1月30日晚间，还发布了黄的业绩预告预计2022年归属于上市公司股东的净利润为3000万至4000万元，同比下降72.33%至79.25%

公司表示，业绩变动的主要原因是2022年国内疫情反复加大经济下行压力，人流下降以及各地对人流的管控措施，使得公司门店单店收入始终未能恢复，期间疫情不断反复，导致关店数量增加2022年门店数量首次出现负增长，肉制品行业收入同比下降16%同时，公司米制品业务2022年端午销售受疫情影响，分销及团购渠道订单减少此外，由于后期生产人员不足，产能无法完全满足生产加工和订单需求，使得米制品业务收入同比下降18%，公司两大主营业务营业收入同比下降，使得销售毛利同比大幅下降

黄还提到，下游工业品价格大幅上涨，报告期内畜禽等主要原材料和包装材料成本持续高位上涨，生产能耗和配送等成本增加这些因素导致公司产品综合毛利率同比下降此外，报告期内，公司加大对加盟商的政策扶持，以及关店费用增加，销售费用率同比上升

在港股上市的周黑鸭，生活似乎并不那么美好春节前，一则传言引发了市场对周黑鸭业绩的担忧日前，网上流传的一份调查摘要显示，周黑鸭在一次小范围的业绩交流中透露，其预计2023年净利润仅为1.5—2亿元2021年，周黑鸭全年净利润为3.42亿元随即，当天上午，周黑鸭股价跳水，盘中一度下跌26%

日前，周黑鸭发布公告称，公司业务经营正常，高管团队稳定，控股股东近期无处置公司股份的计划2023年的目标是力争实现利润2亿元以上

从2022年半年报来看，周黑鸭业绩确实有压力去年上半年，周黑鸭营收11.8亿元，同比下降18.7%，净利润1837.7万元，同比下降92%对此，周黑鸭在公告中解释称，由于全国各地实施严格的防控措施，门店人数锐减导致客户数量锐减，物流配送也受到限制，对公司的销售和利润造成一定影响

企业也在尝试更多的改变，比如更年轻化的营销，加大研发，推出迎合消费者的新产品绝味食品此前在回应投资者提问时表示，公司持续推进品牌年轻化，以数字化营销为切入点，升级消费场景，拓展流量广度，挖掘用户深度，通过消费者的全球数字化运营，不断提升消费规模和贡献

目前鲁维领域的竞争仍在加剧，新品牌的进入也在不断搅动着行业的发展趋势如何守住地盘，不断前进成了这些卤菜巨头们的一道难题