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上海在寸土寸金的地段打造长者食堂,家门口吃到“八大菜系”

来源:东方网   发布时间:2023-10-24 08:29    阅读量:4084   

老人在上海市徐汇区天平街道66梧桐邻里汇社区食堂内排队点餐。天平街道办事处供图

10月23日是重阳节,爱老尊老是中华民族传统美德。日前,国务院常务会议审议通过《积极发展老年助餐服务行动方案》,会议指出,发展老年助餐服务是重要民生工程,是支持居家社区养老、增进老年人福祉的重要举措。要把发展老年助餐服务作为为民办实事重要内容,紧密结合各地实际,积极稳妥、因地制宜发展老年助餐服务,采取倾斜性措施支持农村地区扩大服务供给。

“那些有生活自理能力的老人需求很简单,一日三餐和嘘寒问暖,我们能做的就是用心做他们喜欢吃的、热气腾腾的食物,让老人感到温暖。”杨琇辉是上海市徐汇区天平街道66梧桐邻里汇社区“长者食堂”店长,上班时间外,他有空就到附近的老人家里坐坐,陪他们聊天,征询他们对食堂饭菜的意见。

除了可以“到店用餐”,天平街道的6个助餐点可以为老人提供送餐上门服务。每天上午10点,4名快递员准时出发,将约200份热气腾腾的饭菜送到有需要的老人家中。

徐汇区民政局相关负责人表示,徐汇区依托各街镇社区综合为老服务中心等场所,或利用存量资源改造,建设社区长者食堂,实现社区食堂街镇全覆盖。目前,徐汇区社区食堂已达到33家,相较2021年年底实现倍增,实现15分钟步行可达,且各社区食堂根据老人年龄和特殊情况,给予8-95折优惠。

在家门口能吃到“八大菜系”

天平街道66梧桐邻里汇社区食堂是建筑大师邬达克20世纪30年代的作品,富有浓郁的老上海风情。社区食堂内,海派手绘墙、老上海灯箱等创意元素让食堂散发出别样的活力,这是上海第一个对老百姓全开放的历史建筑。

“这里不仅是家门口的好食堂,还是家门口的好去处。”10月16日,家住附近的退休老人霍超英接孙女放学后,在邻里汇的活动室里带孙女了解这栋建筑的历史。

“不想做饭时就会来这里吃饭,菜品丰富而且口感适合老年人。在寸土寸金的地段,把优秀的历史建筑用来建设民生项目,确实能体会到政府的用心。”他介绍说,这里还经常举办讲座沙龙、文体活动等丰富居民生活,“现在的老年人不仅需要身体照顾,更需要精神关怀,而且多多益善,这不仅有利于身心健康,更有利于社会的和谐氛围。”

“66梧桐院”于2020年正式对外运行,开设早中晚三餐服务,满足天平街道65周岁以上老人就餐需求,并提供就餐配送服务。

杨琇辉表示,食堂的菜品根据周边老人、白领的不同需求,早中晚分时段供餐,“我们的菜品以适合本地老年人的海派传统口味为主,穿插以八大菜系为基调的特色搭配菜肴。每到端午、中秋、重阳等节日,我们还会为每位老人赠送粽子和月饼、重阳糕等点心。”

老人在上海市徐汇区天平街道66梧桐邻里汇社区食堂内就餐。天平街道办事处供图

老人也能享受美食科技“狠活儿”

由非遗传承人作为顾问、定期指导的南翔小笼馒头、广式煲汤、川式麻婆豆腐……多达160多个品种的菜肴,现在都能在徐汇区的土山湾社区食堂里吃到。

土山湾邻里汇总运营王蓓说,有的老人已经把这里当成“第二个家”了,每天中午吃完午饭,就去三楼的社区卫生服务中心开药,去保健室按摩,再到二楼的图书区休息,晚饭的时候才回家。“我们的菜量很足,老人一般吃不完,会把中午剩下的饭菜打包带回去晚上吃。”

这里的社区食堂烹饪加工采用全智能化后厨,以智能炒菜机、智能蒸烤箱、智能炸炉、智能汤锅等全系列智能化烹饪设备满足中餐“蒸炒煮炖炸”全套工艺需求。食堂用餐高峰期,后厨的机械臂能替代人工操作,用来下面条、分装等。

“我们在实现食堂智能化同时,还增加了适老化调整,让老人充分享受科技带来的便利。”王蓓说,食堂配备有数字化管理系统,智能结算系统可自动识别餐品菜品,通过人工智能技术实现“照一照”自助埋单。老人凭身份证办理就餐卡后,可在智能结算区直接刷卡享受相应年龄段的优惠,极大方便了老年人。

为根据老人的口味做到精准调整,王蓓介绍说:“社区食堂特别配备了智能后台数据系统和后厨监控大数据系统,配套多维度菜品销售数据统计,可以了解不同菜品的受欢迎程度,后期依据数据分析改善菜品口味,让老人吃得满意。”

沈胜英老人是土山湾社区食堂的常客,她的家离这里只有三四百米。“这里成了我和邻居聚餐的场所,老人们坐在一起边聊天边吃饭,很开心。”她说,社区里的独居老人很多,社区食堂不仅为老人们解决了“吃”的问题,还解决了“聚”的问题。

王蓓是一名80后,她把为老人解决生活需求作为自己最大的责任。“‘老吾老以及人之老’,相处时间久了,我们都像对待家人一样,尽量满足老人们的要求。他们开心了,我觉得自己的工作更有意义。”

食堂飘来歌声和咖啡香

徐汇区以居民家门口的“党群服务中心·邻里汇”为载体,将社区食堂与法律援助、心理咨询、未成年人保护站、便民服务站等功能区域作为相邻设置,实现空间和功能上的融合,居民出一次门就可享受全天候、一站式服务。

位于土山湾社区食堂一隅的“益杯咖啡”,是徐家汇街道引入邻里汇的公益助残平台。80后咖啡店主理人侯亮是一名聋哑人,他也是一名“无声咖啡师”。

侯亮发现,在社区食堂吃完饭,喜欢来喝咖啡的老年人越来越多。他们一般都会点一杯美式或者拿铁,或在店里,或在窗边坐一坐,看看手机,望望路边的行人和车辆。

在侯亮看来,“老人除了最基础的生活照顾以外,还需要陪伴,需要修身养性,让自己的退休生活丰富多彩”。

在他安静的世界里,除了专注地做咖啡,他也愿意“倾听”和“沟通”。

令他印象深刻的是一位60多岁的老人,他每隔两三天就来店里点咖啡。“这位老人很热爱生活,在享受晚年时光。”侯亮会和老人用打字的方式交流咖啡豆的种类和烘焙、萃取方式等,老人学得很认真。“我们年轻人的耐心和宽容是关爱老人的前提,既能让老人安度晚年,还能为社会营造良好的助老爱老氛围,让这种风气传承发扬。”

经常来66梧桐邻里汇社区食堂的退休老人张莹感叹,“我们是幸福的一代老人”。除了来这里就餐,她还每周在社区食堂楼上的教室里组织两次合唱。

张莹说:“来唱歌的都是住在附近、爱好唱歌的退休老年人。年轻时大家都忙于工作和家庭,现在街道提供这么好的场地,我们可以圆年轻时候的梦想了。”

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